Sunday 24 April 2011

CONTOH SOALAN PENGIRAAN KOS (PENGURUSAN SAJIAN TG4)

Pada hujung minggu, Puan Sarimah telah menyediakan menu sebagai hidangan minum petang  bagi keluarganya.  Jadual 2 dibawah menunjukkan bahan-bahan yang telah beliau gunakan dalam menu tersebut.

Bil
Bahan
Kuantiti
Kos seunit (RM)
1
Bawang putih
10g
2.80/kg
2
Minyak masak
20ml
13.00/500ml
3
Gula
250g
2.30/kg
4
Telur
2 biji
0.50/biji
5
Kicap
30ml
3.90/650ml
6
Mi Kuning
300g
4.00/kg
7
Udang
150g
12.00/kg
8
Tauge
150g
3.00/kg
9
Sayur sawi
300g
3.00/kg
10
Air laici
1 tin
4.00/tin
11
Buah tembikai
500g
1.30/kg
Jadual 2

a)                  Berdasarkan jadual di atas, kirakan kos bahan basah yang telah digunakan oleh Puan Sarimah.                                                                                  [ 6 markah ]

b)                  Kirakan kos bahan kering yang telah digunakan oleh Puan Sarimah.   [ 7 markah ]

c)                  Diberikan kos sampingan yang digunakan oleh Puan Sarimah ialah RM 2.00 dan kos upah beliau ialah RM 4.00.  

KOLEKSI SOALAN ERT( KUALA LUMPUR)

1.     Antara berikut yang manakah vitamin larut air?

I     Retinol
II    Tokoferol
III   Riboflavin
IV   Asid Askorbik

A     I dan II                   B     I dan IV
C     II dan III                 D     III dan IV

2.     Manakah faktor yang mempengaruhi keperluan nutrien ?

A     Aktiviti                    
B     Pendidikan
C     Pendapatan     
D     Kemajuan teknologi

3.      

Mary banyak menggunakan alat penjimat masa semasa penyediaan makanan di rumah


Apakah faktor yang mempengaruhi diet berdasarkan pernyataan di atas?

A     Kebudayaan
B     Keperluan Sosial
C     Kemajuan Teknologi
D     Pendapatan keluarga

4.     Manakah antara padanan berikut yang paling tepat mengenai Piramid Makanan ?


Sumber
Cara pengambilan
A
Lemak, minyak, gula
Makan dengan sederhana

B
Daging, tenusu, kekacang
Makan paling banyak
C
Sayur-sayuran,    buah-buahan
Makan lebih banyak
D
Jagung, barli,        mee hoon
Makan sedikit

5.     Pilih pernyataan yang BETUL tentang kepentingan diet seimbang.

I     Memelihara kesihatan
II    Memelihara perkembangan mental
III   Memastikan pertumbuhan yang normal
IV   Menghindari dari penyakit keturunan

A     I, II, III                               B     I, II, IV
C     I, III,IV                              D     II, III, IV

6.     Kirakan nilai tenaga bagi 26.5g karbohidrat dalam 100g kuih lompang.

A     425.5 kj                            B     450.5 kj
C     405.5 kj                           D     410.5 kj

7.     Pergerakan kembang kuncup otot secara beritma di sepanjang salur pencernaan dikenali sebagai …..

A     peristalsis                       C     pepsinogen
B     polipeptida                     D     polisakarida








8.      

RAJAH 1

Rajah 1 adalah keratan rentas struktur vilus. Antara berikut, yang manakah diserap di bahagian yang bertanda X?

I        Glukosa
II       Asid Amino
III      Asid Lemak
IV     Vitamin larut air

A      I, II,  III                             B     I, II, IV
C      I, III, IV                            D     II, III, IV

9.     Enzim yang terlibat dalam usus kecil semasa proses pencernaan ……

I     Maltase
II    Tripsin
III   Pepton
IV   Laktase

A     I dan II                             B     I dan IV
C     II dan III                           D     III dan IV

10.    

*   Harus disimpan di tempat bersih, sejuk dan    kering
*   Disimpan di dalam bekas tertutup tetapi tidak terlalu ketat
*  Jangan campurkan bahan baru dengan  yang lama


Cara penyimpanan makanan kering di atas adalah  untuk…
A     kekacang                        B     rempah
B     sayuran kering                               D     hasil bijirin

11.    

*     Piza
*     Nuget


                Makanan di atas merupakan ……
               
                A     makanan separa proses
                B     makanan masak untuk disaji
                C     makanan sedia untuk dimasak
                D     makanan sedia masak untuk dipanaskan

12.   Antara berikut, yang manakah menunjukkan kesan haba kering ke atas ikan ?

A     Masakan berwarna perang, isi ikan lembab dan permukaan kulit kering
B     Masakan berwarna perang, isi ikan kering  dan permukaan kulit berminyak
C     Masakan berwarna perang, isi ikan lerai dan permukaan kulit berminyak
D     Masakan berwarna perang, isi ikan lembab ,mengecut dan permukaan kulit kering

13.   Antara berikut yang manakah prinsip memasak menggunakan haba lembab ?

I       Mencelur
II      Mambakar
III     Mengukus
IV     Merendidih

A     I, II dan III                        B     I, II dan IV
C     I, III dan IV                      D     II, III dan IV

14.    

Kaedah memasak
Kelebihan
Kelemahan
I
Mengukus
Memerlukan perhatian
Cepat masak
II
Merendidih
Memerlukan perhatian
Cepat masak
III
Mereneh
Tidak memerlukan perhatian
Lambat masak
IV
Merebus
Tidak memerlukan perhatian
Lambat masak
                               
JADUAL 1

Berdasarkan jadual 1 di atas, pilih pernyataan yang betul.

A     I dan II                             B     I dan IV
C     II dan III                           D     III dan IV

15.    

Alat penjimat masa
Kegunaan
Bahan

I
Pengisar
Mengisar
Cili
II
Periuk nasi elektrik
Merebus
Air
III
Pengadun
Membancuh
Kopi
IV
Ketuhar
memanggang
Daging

                                JADUAL 2

Berdasarkan jadual 2 di atas, pilih padanan yang BETUL

A     I dan II                             B     I dan IV
C     II dan III                           D     III dan IV

16.   Susunkan penyediaan makanan bagi minum petang berikut.

I       Air teh                            
II      Mi goreng
III     Kuih Lapis     
IV    Kek permaisuri

A     III, IV, II, I                         B     III, IV, II, I
C     IV, III, I, II                         D     II,  IV,  III, IV

17.   Saraswati ialah seorang vegetarian tulen. Manakah hidangan yang sesuai untuknya ?

I       Dalca
II      Vadai
III     Susu Segar
IV     Sambal telur

                A     I dan II                             B     I dan IV
                C     II dan III                           D     III dan IV





18.    

Menu Minum Petang
·          Abok-abok
·          Pulut Panggang

Menu minum pagi di atas mempunyai kelemahan dari segi …

A      rasa                                               
B      tekstur
C      warna                            
D      kaedah

19.   Maksud sanitasi makanan ialah …

A     pengawalan kebersihan dan keselamatan semasa mengendalikan makanan
B     mengamalkan kebersihan semasa  menyediakan supaya tidak tercemar
C     menyediakan makanan dengan  mengamalkan kebersihan dan  keselamatan supaya tidak tercemar
D     pengendalian makanan dengan mengawal kebersihan dan keselamatan supaya  makanan tidak tercemar

20.    
Cara Pencemaran
Tempat Pembiakan
Makanan yang dicemari

Sentuhan

Usus haiwan dan manusia

*   Ayam dan itik
*   Daging lembu
*   Telur


                                                 JADUAL 3

                Bakteria yang berkaitan dalam Jadual 3 ialah..
               
                A     Salmonella     
B     Escherisha Coli
C     Clostridium botulinum
D     Staphylococcus aureus

21.   Antara fabrik berikut, yang manakah hasil daripada gentian selulosa terjana semula ?

I       Viskos
II      Poliester
III     Akrilik
IV     Triasetat

A     I dan II                             B     I dan IV
C     II dan III                           D     III dan IV


22.    
              

RAJAH 2

Contoh fabrik yang dihasilkan oleh tenunan di atas ialah ……..

                A     Drill                                  B     Denim
                C     Gingham                        D     Garbedin




23.    
·          Permukaan berkilat
·          Fabrik digelek di bawah silinder pemanas
·          Menggunakan kanji, lilin dan resin sebagai bahan rawatan

Jenis kemasan yang manakah sesuai dengan pernyataan di atas ?

                A     Embos                             B     Berglis
                C     Berkilau                           D     Merserais

24.   Manakah antara pernyataan berikut benar mengenai seterika ?

I       Elakkan daripada terjatuh
II      Ikut panduan penggunaan
III     Simpan dalam keadaan panas
IV     Bersihkan tapak seterika apabila perlu

A     I, II dan III                        B     I, II dan IV
C     I, III dan IV                      D     II, III dan IV

25.   Manakah pernyataan yang benar mengenai alat menjahit dan fungsinya ?

A     Jidal – menjahit fabrik
B     Pita ukur – mengukur dengan tepat
C     Gunting trimming – menggunting benang
D     Kapur tukang jahit – memindahkan tanda garisan pola pada fabrik
 
26.  
               

                        RAJAH 3
Stail pakaian di atas, sesuai untuk remaja yang berbadan ….

        A     rendah dan kurus
        B     rendah dan gempal
        C     tinggi dan gempal
        D     tinggi dan langsing

27.   Antara berikut, yang manakah pasangan yang BETUL mengenai tanda pola ?


Nama
Simbol
A
Garisan pemadan



B
Ira lurus



C
Tanda lipatan




- - - - - - - - - - - -
D
Lisu pemadan





28.   Ciri-ciri kelim yang baik ialah ……

I       jahitan lurus dan kukuh
II      lebar kelim sesuai dan sama
III     ditekan rata di sebelah luar dan dalam
IV     basi kelim dijahit dengan dua baris jahitan

        A     I, II dan III                        B     I, II dan IV
        C     I, III dan IV                      D     II, III dan IV

29.   Kos untuk membuat sehelai blaus ialah …..

Kos Bahan
RM 12.00
Kos Upah
RM 15.00
Kos Sampingan
RM 1.00

Kirakan kos untuk membuat 50 helai blaus.

A     RM     28.00                     C     RM    280.00
C     RM 1,240.00                    D     RM 1,400.00

30.   Wardrobe bermaksud …..

A     koleksi alat kosmetik individu
B     koleksi pakaian dan aksesori individu
C     aksesori yang ada di dalam koleksi individu
D     aksesori dan kosmetik yang ada koleksi  individu

31.   Manakah prinsip merancang wardrobe yang betul ?

I       Memenuhi peranan individu
II      Simpan di ruang yang kering
III     Asingkan aksesori mengikut klasifikasi
IV     Bersesuaian dengan cuaca dan persekitaran

A     I dan II                             B     I dan IV
C     II dan III                           D     III dan IV


32


RAJAH 4

        Apakah jenis fabrik berdasarkan kepada simbol Label Jagaan Tekstil di atas ?

        A    Kapas                               B      Linen
        C     Sutera                              D     Poliester

33.   Antara berikut yang manakah cara menjaga kulit muka ?

I       Amalkan diet seimbang
II      Mengenakan solekan yang menarik
III     kurangkan pendedahan kepada cahaya
IV    Gunakan pencuci muka yang berjenama

A     I dan II                             B     I dan III
C     II dan IV                          D     III dan IV

34.   Faktor-faktor yang mempengaruhi peranan ahli dalam keluarga ialah ……

I       sosiobudaya
II      keperluan sosial
III     kitaran hidup keluarga
IV    status ekonomi keluarga

A     I dan II                             B     I dan IV
C     II dan III                           D     III dan IV

35.   Antara berikut, manakah faktor yang mempengaruhi belanjawan keluarga ?

I       Perbelanjaan
II      Saiz keluarga
III     Keperluan sosial
                IV    Pendapatan keluarga

                A     I dan II                             B     I dan IV
                C     II dan III                           D     III dan IV

36.   Langkah-langkah pembentukan pasukan ialah …

I       mengenalpasti matlamat
II      menentukan bilangan ahli
III     membentuk struktur organisasi
IV     membahagikan dan menyenaraikan tugas

                A     I, II, III, IV                         B     II, III, IV, I
                C     I, III, IV, II                         D     II, I, III, IV


37.  


HERBA EPHEDRA TIDAK SELAMAT
    Ephedra, sejenis herba yang ditemui dalam makanan tambahan untuk menurunkan berat badan di sahkan tidak selamat sekalipun diambil dalam dos yang ditetapkan

( Mingguan Malaysia, 9 Februari 2003 )
 












Apakah akta yang boleh melindungi pengguna yang terlibat ?

        A     Akta Makanan 1983
        B     Peraturan Makanan 1985
        C     Akta Kawalan Bekalan 1961
        D     Ordinan Menjual Makanan dan Dadah 1952

38.  

·          Pemandangan yang indah
·          Kawasan sekeliling yang bersih dan ceria
·          Tempat kediaman yang bersih, teratur dan cantik
 








Berdasarkan pernyataan di atas, faktor manakah yang mempengaruhi pemilihan tempat kediaman ?

        A     Estetika                         B     Keperluan
        C     Infrastruktur                  D     Keselamatan

39.   Antara berikut yang manakah merujuk kepada tujuan kajian pergerakan dan masa ?

I       Memaksimumkan keupayan
II      Meningkatkan produktiviti kerja
III     Menghasilkan pergerakan yang agresif
IV     Menghasilkan pengurusan yang berkesan

A     I, II, III                               B     I, II, IV
C     I, III, IV                             D     II, III, IV
40.   Antara berikut manakah aspek yang perlu diambil kira semasa memilih alat penjimat masa?

I       Mudah digunakan
II      Ikut arahan pada tanda SIRIM
III     Alat tersebut dapat membantu meringankan tugas
 IV    Kos pengendalian dan penyelenggaraan   yang minimum

A      I, II, III                              B     I, II, IV
C      I, III, IV                            D     II, III, IV